我猜你一定想不到，把豆腐放到滚烫的油锅中，出锅就是一道农家乐的招牌菜，做法比麻婆豆腐还简单，吃着却比红烧肉还香，下面我就把详细做法分享给大家。哈喽大家好我是张大神，今天为大家揭秘农家乐里面一道招牌菜，农家烧豆腐，那么接下来，咱们一起把农家乐的味道带回家。
详细做法
1、咱们首先先准备两块大豆腐，因为这个菜非常好吃，我准备两块，然后咱们把大豆腐直接用手掰成大块就可以，用手掰的豆腐会更加容易入味，豆腐表面不平整，所以勾芡的时候就会更好挂，满满一小盆朋友们，大家也可以多准备一点。
那么接着，咱们再把料头和配菜准备一下。
配菜准备3个线椒，先把辣椒把切掉，然后斜着切成马蹄片就可以，这样一来可以把辣味充分激发出来，二来菜品的颜值会更加漂亮，然后咱们再把小米辣斜着切成薄片就可以，小米辣的主要作用就是配色用的，咱们家里没有的话，直接用青线椒就可以，全都切好之后，咱们收到小盘子中。
那么随后，咱们家里有条件的朋友，可以准备点五花肉，会使豆腐的口味更香。
料头咱们准备适量大蒜，先拍扁，再准备30克生姜，也拍扁，随后改刀剁成稍微碎一点的小颗粒，这里尽量剁的碎一点，这样才能把里面香味释放出来，咱们口感才会更好吃，切好之后收入到小碟子中。
2、下面这一步是好吃的关键，咱们豆腐嫩不嫩好不好吃，就是靠的这一步。
咱们首先先往锅中加点食用油，然后来上一点食盐，加入食盐可以让豆腐入个底味，二然煎好豆腐会更香，油烧热以后，咱们把豆腐加进来，然后轻晃动锅身，使豆腐受热更加均匀。煎制到定型以后，咱们再去翻动。咱们等到这一面底部煎至定型以后，咱们翻过来煎至另外一面，咱们就这样不停的翻动，把豆腐的表面煎至到微黄的状态就可以，别给它煎太狠，这个口感才是最嫩的。
煎豆腐的时候，咱们要时不时的翻动，别一个劲猛煎，煎的太狠的话，豆腐就容易煎糊，就会影响菜品的口感。最后咱们把豆腐煎到这个状态就可以，微黄微黄的，咱们先关火，然后盛出来备用。
3、现在这个时候，咱们所有食材都已经处理好了，紧接着进入最为关键的环节，咱们开始烹饪。
咱们再次起锅烧油，把五花肉片直接凉油下锅，别热油下容易成坨，然后咱们趁油不是太热的时候，咱们滑散，滑成片片都分开的状态就可以，把多余的油脂煸出来，尽量咱们炒到白肉有点微缩，微微发黄的状态才好。
炒香以后，咱们把料头加进来，然后继续炒香，随后加上一点老抽上色，再加上一点料酒去腥，继续炒香，把料头的香味炒出来，五花肉均匀的上色。炒香以后，咱们把豆腐加进来，先翻炒均匀，让每一个豆腐都充分上色，调味的时候，咱们来上一勺鸡精提鲜，来上一点蚝油，加上一点生抽提鲜，食盐就不用加了，因为刚才用食盐煎过的，加的话有点齁得慌，最后加上少半碗清水，先把豆腐翻炒均匀，随后盖上锅盖焖制3分钟。
那么到时间以后，咱们把锅盖打开，开大火先把汤汁尽量的收一收，收浓一些，随后再分少量多次加上水淀粉，把豆腐勾上一点薄芡，豆腐吃起来才会更加嫩滑，芡汁稍微厚一点，这样豆腐呢才会更好吃。
咱们在对豆腐进行勾芡的时候，咱们要分少量多次的勾，这样芡汁才能够均匀包裹在豆腐上面，口感呢才会更好吃。最后朋友们，咱们把青红辣椒撒进来，趁收汁的时候把青红辣椒炒至断生，小菜就算大功告成了，等到豆腐里面芡汁做到似有似无的状态才可以。
总结
豆腐烧好以后，咱们将其装入到盘子中，小菜就大功告成了，哎呀我跟你说，这豆腐烧的太嫩滑了，颤颤巍巍的你看这小豆腐，多棒。咱们这样烧好的豆腐，香辣滑嫩，下酒又下饭，而且做法超级简单，喜欢的朋友们赶快去试试吧。
