夏天到了，气温逐渐升高，湿度增加，人体容易感到疲倦，食欲也随之减退。尤其是家中的老人和孩子，更需要注意饮食的调节，以确保摄入足够的营养。这个季节，传统的鸡鸭牛肉等重口味、高热量的食材不如一些轻盈清爽、高蛋白、高钙的食材更适合家庭日常餐桌。今天，我们就来推荐一种适合夏季食用的高营养食材——虾皮。
虾皮是由小虾晒干而成的干货，富含蛋白质、钙、磷、铁、锌等多种微量元素。每100克虾皮中含有39.3克蛋白质，超过了大多数肉类食材。此外，虾皮的钙含量极高，每100克虾皮中的钙含量达到了991毫克，是补钙的绝佳食材。对于需要补充钙质的老人和正在成长的孩子，虾皮是一种非常理想的选择。
虾皮不仅营养丰富，还有多种保健功效。在日常饮食中，常吃虾皮具有补钙强骨、促进食欲、延缓衰老、增强免疫力等功效。接下来，介绍两道适合夏季食用的虾皮美食！
一、豌豆苗炒虾皮
材料：豌豆苗 200克，虾皮 50克，大蒜 2瓣，食用油 适量，盐 适量，鸡精 适量。
具体做法：
1. 准备材料：将豌豆苗洗净，沥干水分；虾皮用清水浸泡5分钟，去掉多余的盐分，然后沥干水分；大蒜剥皮切片备用。
2. 炒蒜蓉和虾皮：在锅中倒入适量食用油，油热后放入蒜片煸炒至微黄，闻到蒜香，放入虾皮，翻炒1-2分钟，炒出香味。
3. 加入豌豆苗：将沥干水分的豌豆苗放入锅中，快速翻炒。豌豆苗易熟，翻炒均匀即可，加入适量盐和鸡精，翻炒均匀后即可出锅。
豌豆苗炒虾皮清爽可口，营养丰富，既有豌豆苗的清香，又有虾皮的鲜味，是夏季不可错过的一道佳肴。
二、菠菜虾皮鸡蛋汤
材料：菠菜 200克，虾皮 30克，鸡蛋 2个，姜片 2片，食用油 适量，盐 适量，香油 适量。
详细做法：
1. 准备材料：菠菜洗净，切成段；虾皮用清水浸泡5分钟，去掉多余的盐分，沥干水分；鸡蛋打散成蛋液备用；姜片备用。
2. 煮汤：在锅中倒入适量食用油，油热后放入姜片煸炒出香味，往锅中加入适量清水，烧开后放入虾皮，煮约5分钟，虾皮的鲜味充分融入汤中。
3. 加入菠菜：将切好的菠菜段放入锅中，煮至菠菜变软，将鸡蛋液均匀地倒入锅中，用勺子轻轻搅拌，使蛋液形成漂亮的蛋花。加入适量盐，煮沸后关火，滴入几滴香油提味，即可出锅。
菠菜虾皮鸡蛋汤清淡鲜美，营养丰富，是夏季餐桌上一道既解暑又滋补的佳品。
夏天，鸡鸭牛肉等重口味、高热量的食材不宜多食，而像虾皮这样高蛋白、高钙的食材则更适合家中老人和孩子。通过科学合理的膳食搭配，可以更好地帮助家人度过炎热的夏季，保持健康。豌豆苗炒虾皮和菠菜虾皮鸡蛋汤两道菜品，不仅制作简单，而且营养丰富，是夏季家庭餐桌上的绝佳选择。希望大家多多尝试，享受美味与健康。
